盐焗鸡粉的配方和比例?
盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成,适用于鸡鸭、猪等肉类以及鱼、虾、贝等海鲜,制作起来简单方便,味香且咸鲜带甘,可以烹制出美味的盐焗食品。盐焗鸡粉配方:沙姜粉50克,香叶10克,陈皮20克,桂皮20克,草果20克,胡椒粉6克,盐5克、糖5克和味精5克,把它们混合调匀就可以,制作起来非常的简单。
自制盐焗鸡粉:海盐、花椒粉、姜黄粉和五香粉放入小碗中混匀。
步骤 2
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三黄鸡去鸡头和鸡尾。因为不喜欢太油,我把附油多的鸡皮也去掉了。鸡洗净,用厨纸擦干,里外均匀抹上一层料酒,晾20分钟。
步骤 3
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用步骤1所制的盐焗鸡粉抹在鸡上,注意里外都要抹上,鸡腿和鸡胸肉厚处可以抹两遍并用手按摩一下。抹好的鸡腌制三小时以上入味。
步骤 4
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电饭锅里放入葱、姜和香油。
步骤 5
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把腌好的整鸡放入电饭锅,盖好锅盖,选煮白米档按下按钮。
步骤 6
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整个程序完后将鸡身翻一面,再重复按煮白米档,程序完后金灿灿的盐焗鸡就可以出锅了。
盐焗鸡粉具体配方及比例:沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克,混合调匀即自制成功。
制作好盐焗鸡粉后,可以用来制作盐焗鸡,盐焗鸡制作方法如下:
1、准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克。
2、加入一半自制的盐焗鸡粉,抓匀腌制20分钟。
3、锅中煮沸水下鸡翅,放入姜片。
4、水再次煮开后,再次加入剩下的盐焗鸡粉,转中火煮7分。
5、关火,捞出鸡翅过凉水。
6、控干水分摆盘,盐焗鸡完成。
以上就是用盐焗鸡粉制作盐焗鸡的方法。
自制盐焗鸡粉配方比例?
盐焗鸡粉配方:沙姜粉50克,香叶10克,陈皮20克,桂皮20克,草果20克,胡椒粉6克,盐5克、糖5克和味精5克,把它们混合调匀就可以,制作起来非常的简单。
实际上盐焗鸡粉,它的配方材料是比较多的,用到了食用盐、、淀粉、沙姜粉等,按照一定的比例混合就可以制成盐焗鸡粉,是非常容易制作的。
可以用盐焗鸡粉做正宗的盐焗鸡,不仅做出来的盐焗鸡吃起来的味道比较好,它的卖相也是比较好的,是广东的一道名菜。
一般要把制作好的盐焗鸡粉置于阴凉干燥处,开封后要密封保存,这样它才可以保存的时间更长。
做盐焗鸡用什么配料做的?
一:准备一个不锈钢锅,装入10斤清水,加入特制卤味王粉15克(用纱布包好)再用大火烧开。
二:按10斤水的配方比例,放入盐400克, 白糖125克, 味精25克,特味素30克,乙基麦芽酚15克,盐焗鸡香料25克,特级鸡味香膏25克,骨髓精鸡粉20克,柠檬黄少许或黄枝子代替
三:将要加工的原料洗净,品种分开放。
四:卤制时间表
整鸡15分钟, 鸡翅12分钟, 鸡肫10分钟, 鸡尖6分钟,鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放,卤制时间短的后放,卤制过程在放入生料时开大火,卤水开了用小火
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