1. 世界上最著名的花椒名菜？
2. 云南肺片做法？
3. 图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？

世界上最著名的花椒名菜？

对于中国云南人来说，花椒属于调料也是食材，云南人不仅能吃花椒还能吃花椒尖，他们把花椒尖做成一到菜，比如花椒尖炒肉，凉拌花椒尖等等。而最著名的花椒名菜当属花椒鸡，这是一道唯美色香的硬菜，能吃麻辣的群体的口福之肴，花椒鸡比酱油鸡汽锅鸡还受云贵川人民的喜爱。

准备食材：花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。

做法步骤如下：

1.大葱洗净切片。

2.干辣椒切段，蒜切片。

3.首先起锅倒入300毫升食油，油温5成热，下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。

4.然后用筛网过滤花椒油即可。

金汤花椒鱼。

备料：鲶鱼、豆花、姜、葱、料酒、生粉、黄灯笼辣椒酱、泡姜、蒜、野山椒、香菜、芹菜、青花椒油、青椒、红椒、花椒、猪油、色拉油、盐、鸡精。

做法：1.鲶鱼宰杀打理干净，取净肉片成片，加盐、姜片、葱结和料酒码味后，取出来裹匀湿生粉，待用。

2.把豆花下入水锅，加点盐煮熟后，捞入盆中垫底。

3.把黄灯笼辣椒酱、泡姜米、蒜米、野山椒打碎。

4.锅里加入猪油和色拉油按照1:1炒香，掺入适量水，放入打碎的辅料，加入葱、香菜、芹菜和青椒，熬出香味后打去料渣，下入上好浆的鱼片煮熟，调入鸡精，淋入青花椒油，起锅装盘时撒上青红椒圈，浇上用色拉油炝香的干花椒即可。

云南肺片做法？

1、白菜洗净切条，蒜苗洗净切段

2、猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好

3、锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5、下入猪肺翻炒

6、放入适量盐翻炒，加入适量料酒

7、加入白菜，翻炒

8、加入适量盐，翻炒

9、出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅

一、

主料 猪肺适量

辅料 红辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，干红椒适量

配料 料酒适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，老抽适量

二、烧肺片的做法步骤

1.猪肺套在水龙头上灌水，再倒掉，如此反复多次，洗到肺发白为止。

2.放入高压锅，放入葱姜蒜，料酒，加水没过猪肺，煮25分钟捞出切片待用。

3.锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入猪肺片翻炒。

4.放入干红椒，加盐，料酒，蚝油，老抽，加适量水，中火炖5分钟，加入红椒圈，焖一分钟

5.撒上味精，出锅，撒上葱花。

图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？

以前小时候，过年都没有鸡，因为穷。等到大些，生活好了，也没有鸡，因为我爸妈更喜欢鸭。[呲牙][呲牙]嫁出去了，到了婆婆家，有鸡了，因为是自己养的。家婆过年都会杀两只，因为潮汕要拜祖先。做豉油鸡，生抽，老抽。姜，蒜头，辣椒，盐，香菇。一，先杀鸡拔毛[祈祷]二洗净，抹上盐，三半小后洗净放高压锅放调味料四气开，七八分钟关火，让它自然冷却，开盖。美味豉油鸡完成