1. 尚筱菊如何甄别烤鸭产地？
2. 传统食品背景意义？

尚筱菊如何甄别烤鸭产地？

尚筱菊可以通过以下几个方面来甄别烤鸭的产地：1.外观特征：观察烤鸭的外观特征，不同地区的烤鸭可能有不同的外观特点。
例如，北京烤鸭的皮色应该呈现出金黄色，而南京烤鸭的皮色则偏红。
2.烹饪方法：不同地区的烤鸭在烹饪方法上可能有所不同。
例如，北京烤鸭通常采用传统的炉子烤制，而南京烤鸭则多采用炉火烤制。
3.口感和味道：不同地区的烤鸭在口感和味道上可能有所差异。
例如，北京烤鸭的皮薄肉嫩，口感酥脆，而南京烤鸭的皮薄肉厚，口感鲜嫩。
4.传统工艺和历史背景：烤鸭的产地通常与其传统工艺和历史背景有关。
例如，北京烤鸭有着悠久的历史和独特的传统工艺，而南京烤鸭也有其独特的历史渊源和烹饪技巧。
综上所述，尚筱菊可以通过观察外观特征、烹饪方法、口感和味道以及传统工艺和历史背景等方面来甄别烤鸭的产地。

传统食品背景意义？

俗话说得好，“民，以食为天”。食，大若天地。

我们生存的基本要素就是从食物中获取的，大地万物的生灵全部都要靠食物来补充能量，获取营养，维持生命，这句话适用于我们每一个需要生存的生命体，小到一个个体，大到整个世界，每一个地域都有着各不相同的美食。

例如北京的烤鸭，内蒙古的烤全羊，山东的杂粮煎饼，陕西的凉皮肉夹馍，山西的刀削面，天津的狗不理包子，重庆火锅等等数不胜数。

而且随着人类社会不断的进步，各种通讯方式不断的增加以及交通工具越来越便捷，使得人与人之间的距离也越来越近，所以每一个城市都在不断引进全国各地的特色美食，丰富了餐饮种类的选择，更促进了当地经济的飞速提升，以及解决了众多下岗人员的就业问题。甚至近年来，很多城市引进西方国家饮食文化，促进了各国之间经济的友好往来，更有能者在当地传统美食的基础上更进一步的创新，其又是一种新生文化的诞生，所以，在社会快速进步今天，弘扬各地的传统美食文化，有其重要的必要性和深远的意义。

第一：礼品依赖性点心。拿其中利润最大的月饼来说。在严打之前，月饼在传统饼房的利润之大，可以说到了吓人的地步。一个大饼房，可以一年都只保本或亏损的状态，凭月饼季就能产生几个亿的现金流。

然而严打之后，你也看到了，很多做月饼的大饼房那叫一个提心吊胆，整天变着法更新、转型。要么转型成西点，要么卖面包拓展业务，

第二：民俗、宗教型型甜点。
这类甜点包括巧食（七夕吃的一种饼），祭祀用的糕点，如清明饼之类。

第三：日常食用的点心。
这类大致有：汤圆，奶黄包，冰糖葫芦，甜豆脑等。
这类点心面临着什么问题呢？
1、高糖高油高淀粉，不够健康。
2、结构单一，口味寻常。

首先是健康。现代人已经过了填饱肚子就行的年代了，他们基本营养过剩，所以往往很折腾。尽找些不好吃，也比较粗糙的东西入口。这类点心在农耕社会受欢迎是因为大家都是体力劳动者，需要大能量。现在却不是这样了。很多爱惜健康和爱美人士都会尽量不碰它们。

第二是口味和结构。这方面我觉得它是三类点心中做到最好的，它毕竟面向生活，会努力迎合市场。