1. 上海特产状元糕哪家好？
2. 四味鸭做法？

上海特产状元糕哪家好？

金泽状元糕产自中国上海青浦。金泽状元糕为青浦著名传统糕类特产之一。1861-1879年（清同治年间），糕以状元命名有两种说法：一以状元糕为馈赠佳品，科举时考生都带糕应试，取吉利之意；一说江南地方农历正月十五旧称上元节，有赛花灯之举，人们以火炙糕作夜宵，称“上元糕”。



金泽状元糕成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。

金泽状元糕是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。糕粉选用精白粳米，掺以适量糯米，浸水后晾干、舂细，再加松子粉、白糖，压实切片，用文火烘炙，片片金黄，吃口松脆香甜，畅销江浙两省。

四味鸭做法？

食材明细

白条鸭、生抽、香醋、啤酒、清水、白糖。

1、鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。

2、炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。

3、依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。

鸭子处理洗净后控干水分去掉头和脚。

一小碗娘酒，小半碗生抽，一勺米醋，两勺柱侯酱，充分搅拌均匀备用。

黄酒月子酒娘酒福建客家老酒火炙手工正宗农家自酿糯米酒红曲酒

起锅倒少许油，油热放入整只鸭子煎至表面微黄。

姜老大低脂海盐黑胡椒酱黑椒酱黑椒汁叉烧酱柱侯酱红烧酱干锅酱

另起锅倒油，放入姜片炒香，放入鸭子，倒入调好的料汁，加入没过鸭肉一半的开水，在加入50克黄片糖。

用大火煮开，再转小火焖一个半小时，中间翻几次面。

最后用大火收一下汁，放凉之后剁成块，淋上酱汁，做法简单又特别好吃。

、将鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，猪肉切成2厘米的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干。

2、将整鸭放入热好的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出；沥干油再放入砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上面。

3、在清汤内加白糖、精盐、味精，料酒搅匀倒入砂锅内，用小火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆大盘，猪肉块放在鸭子的四周。

4、砂锅内余汤倒入炒锅内烧开，用调料调好味再用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油淋在鸭子上即成