1. 都来说说你们知道的非物质文化遗产美食？

都来说说你们知道的非物质文化遗产美食？

1、北京烤鸭

这道美食，可谓是出类拔萃了，真的是比人还要厉害，人家可是出过国没留过洋的，可能是走遍了大江南北，是中国鼎鼎有名的美食了。烤鸭们见过的外国佬们，简直是比我们吃过的饭还多！可以说，北京烤鸭是我国在最有名的美食了！

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西有名的特色小吃，一样也是入了国家非物质文化遗产的一种美食，在古代的时候也叫做“羊羹”，羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，吃过让人有一种回味无穷的感觉。

3、佛跳墙

这是一道名字听起来就很让人一样想法的菜，这是一道非常有名气闽菜，同时又叫做满坛香、福寿全，这道菜做法多样，在食材方面要求超级高，吃货君也是没有尝过，不过这道菜营养非常的丰富，同时还具有美容的功效，局好多人说都是非常美味的，有机会一定要尝试一下。不过得先去福建、香港那边了。

4、重庆火锅

万万没想到，我们吃的最多的重庆火锅居然也被列入了“非物质文化遗产”，这真的是从来都没有听过呢！重庆火锅在火锅里面可真的是居榜首之位，一提到火锅，大家第一想到的一定是重庆火锅吧！确实是，重庆火锅是川渝地区的传统美食之一，重庆火锅与普通火锅在于不一样的地方就是它的底料都是炒出来的，然后再加上水煮，味道真的是别有一番风味，大家可以尝试尝试哈！

5、广式月饼

广式月饼是广东省地方特色名点之一，没想到区区的月饼竟然也上了“非物质文化遗产”，真是令吃货君大开眼界了，这种广式月饼的味道相对于来说是更符合南方人的口味的。

看过一组电视节目江西卫视推出的《非遗美食》。

1.天津汉口八大馇、 天津七里海河蟹面 、天津杨村糕干。

2.湖南长沙怀化血粑鸭、 湖南长沙小钵子甜酒 、湖南长沙姊妹团子。

3.吉林查干湖全鱼宴 、吉林白肉血肠、 吉林朝鲜族泡菜。

4.江西鹰潭水曲果仂 、江西湖口粑俗 、江西狗牯脑茶。

5.北京茶汤李茶汤 、北京西德顺爆肚王爆肚、 北京门框胡同褡裢火烧。

6.江西兴国城岗香糕 、江西兴国四星望月 、江西兴国鱼丝。

7.北京厉家菜 、北京奶酪魏奶酪 、北京仿膳饭庄。

8.北京茶汤李茶汤 、北京西德顺爆肚王爆肚 、北京门框胡同褡裢火烧。

9.四川九斗碗 、四川东坡家宴 、四川盐叶子牛肉。

10.贵州青岩玫瑰糖、 贵州苗家腌鱼 、贵州铜仁松桃卤鸭………………

11.中国地大物博，非遗千千万。

12.仅供参考。

2008年6月，王致和腐乳酿造技艺被正式列入国家级非物质文化遗产名录。王致和腐乳选用上等的黄豆，历经20多道工序，生产周期长，工序复杂。

对于北京人而言，「王致和」是再熟悉不过了。这个地道的中华老字号。始创于康熙年间（1669年），距今已有三百多年的历史，其腐乳细腻、松软、鲜香。 汪曾祺在《五味》中就写到：北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：　“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭!

经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素B1、B2，具有很高的营养价值。

腐乳除了喝粥、吃饭的时候当作开胃小菜，夹在馒头里或者用来烤馒头片也是非常美味的。

榨菜一词出现在清朝光绪年间，意思是「经盐腌制榨制过的咸菜」。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，从原料到成品一般要经过13道工序。采用原始的风干脱水，历经三腌三榨。因此，形成了涪陵榨菜特有的香、脆、鲜、嫩。

涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

四川郫县豆瓣，呈红褐色，油润有光泽，酱酯香和辣香浓郁。入口瓣粒香脆，回味悠长，辣而不燥，是川味食谱中的调味佳品，被称为「川菜之魂」。

郫县地处平原，日照时间长；河流较多，空气湿度高，且水质优良。

郫县豆瓣最早可以追溯到康熙年间。相传，明末清初，巴蜀之地因战乱变得凄凉、萧索。为了给这个地方带来新的活力，清政府下令从湖南、广东等地大举向四川移民。

在移民浪潮中，福建人陈逸仙来到了郫县，并自此定居。在途中，他赖以充饥的蚕豆因连日的阴雨而发霉。他不忍丢弃，便在田埂上晾晒后，拌入鲜辣椒食用。结果竟鲜美无比，这就是郫县豆瓣的雏形。

后来陈氏后人开了酱园售卖豆瓣，并不断改良豆瓣。经反复试验，终于用牧马山区生产的二荆条辣椒、上等的青皮干蚕豆、自贡生产的岩盐制作出了最优质的豆瓣。

以豆瓣闻名的郫县，在20世纪80年代以后，市场需求的增长，使豆瓣的机械化、自动化生产不断膨胀。但是，与机械化生产相比，豆瓣的传统制作技艺更注重原料的选择与工艺上的精益求精，口味更好，口感更丰富。

在中国，豆瓣酱被广泛用作炒饭、炒菜的调味料，十分家常。

2014年7月6日，德国总理默克尔访华时，在成都菜场还花5元买了一袋郫县豆瓣。可见其对中国美食的喜爱，以及豆瓣在中国美食中的代表性。

豆豉，是一种发酵豆制品。拥有国家级豆豉酿制技艺的分别是四川潼川豆豉、永川豆豉和湖南浏阳豆豉。

潼川豆豉是四川省三台县最著名的调味品，至今有三百多年的历史。曾被作为贡品敬献皇帝，得到皇帝赞赏，成为宫廷御用，于是逐渐扬名。

永川豆豉产自重庆的永川区，该地区以生产豆豉而闻名，素有「豆豉之乡」的美称，距今也有三百多年的历史，是重庆地区制作盐煎肉、豆豉鱼、火锅等不可缺少的调味料。

潼川豆豉和永川豆豉属毛霉型豆豉，制作过程中，需要将煮好的黄豆放入含有菌种的房间自然发酵，待毛霉长出来，发酵周期大约二十来天。经过毛霉制曲后的豆豉含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养。

浏阳豆豉以泥豆或小黑豆为原料，经发酵精致而成，是湖南省浏阳市的知名土特产。颗粒完整均匀，味道鲜美，是湘菜「腊味合蒸」的重要调味料。

吃豆豉最简单也最方便的做法是用来拌饭，国民酱料——老干妈，就是豆豉酱。豆豉拌饭是许多懒人的不二选择。

六必居酱菜是北京市传统名菜，是北京酱园中历史最悠久的一家。六必居酱园始于嘉靖年间（1530年），至今已有400多年历史，是百姓餐桌必备的开胃小菜。主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱黑菜等。现在不少传统酱菜还远销国外。

六必居的中的「六必」是：黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。因此，六必居代表了很高的制作水准。

2004年，六必居总经理李书圣在接受记者采访时说：「市场上一些酱腌菜产品用食品添加剂腌制，两三天就做好上市，能卖到八九角一瓶。可六必居不行，光做甜酱黄瓜的面粉成本就得一元多钱。」